Pendant trente ans, jusqu'à sa transformation en restaurant Wimpy puis son passage sous l'enseigne Quick, Capoulade – du nom de son propriétaire auvergnat – fut l’un des principaux points de rendez-vous du Quartier latin.

A partir du 10 décembre 1934, un lundi sur deux à l’heure du déjeuner, un groupe de mathématiciens pour la plupart issus de l’Ecole normale prit l’habitude de se réunir « à Capoulade ».

Sous le nom de Nicolas Bourbaki, ce groupe devait révolutionner le formalisme mathématique.