| Diagonales : Un économiste au Mandarin Oriental |
| 19-03-2016 | |||||
 
L'un des derniers nés des palaces de la capitale, le Mandarin Oriental a ouvert en 2011 rue Saint-Honoré. A la terrasse intérieure, la carte réalise alors une avancée spectaculaire : pour la première fois sans doute dans l'histoire de la restauration parisienne, le café y est plus cher que le Perrier (8 euros l'expresso, contre 6 euros la bouteille de 33 cl). Notre époque est habituée à l'inversion des valeurs. Mais pourquoi cette hiérarchie provocatrice dans un établissement dont le nom affiche le respect des traditions ?
Jean-Jacques Salomon
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