| Diagonales : La poule au pot |
| 12-12-2010 | |||||
 
Selon une étude de chercheurs de l'université de l'Arkansas, chaque Américain mange à peu près autant de boeuf et de porc qu'il y a un siècle. Il consomme en revanche six fois plus de poulet. Les économistes ont identifié plusieurs explications à ce phénomène : la baisse du prix du poulet, la diversification de son conditionnement, sa bonne réputation diététique. Mais la variable la mieux corrélée est le taux d'emploi féminin : depuis 1909, chaque accroissement de 1% de l'emploi des femmes s'accompagne d'une augmentation de 6% de la consommation de poulet.
Jean-Jacques Salomon
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