| Diagonales : De quoi le melon est-il le nom ? |
| 28-02-2015 | |||||
 
"Une grande question a longtemps partagé le monde savant. Doit-on boire du vin ou de l'eau par-dessus le melon ? Les aquatistes assurent que le vin précipite trop rapidement le fruit cru dans les intestins et son suc dans les veines où il porte avec lui les obstructions et les fièvres, tandis que l'eau dissout le melon dans l'estomac, et en facilite ainsi la digestion. A quoi les vinophiles répondent que le vin pur, pris modérément, excite et secourt par sa douce chaleur ledit estomac dans cette importante opération." C'est dans Le Gastronome, "journal universel du goût, rédigé par une société d'hommes de bouche et d'hommes de lettres", du 14 juillet 1831, qu'on peut lire cette interrogation. Près de deux siècles après, le débat reste ouvert. "Le melon a été divisé en tranches par la nature afin d'être mangé en famille", disait Bernardin de Saint-Pierre. En ne prenant pas position sur ce qu'il faut verser dans son verre pour l'accompagner, la nature a sans doute voulu aussi encourager les sujets de conversation autour de la table.
Jean-Jacques Salomon
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