L'Association amicale des amateurs d'andouillette authentique (AAAAA), dite aussi 5 A, regroupe en son sein des professionnels des métiers de bouche et de l'univers de la table. Mais d'où tire-t-elle son nom ?

• L' AAAAA a été fondée il y a une quarantaine d'années par cinq chroniqueurs gastronomes amateurs de bonne charcuterie.

• Ces cinq amis, Francis Amunatéguy, l'initiateur, Robert Courtine, chroniqueur célèbre au journal Le Monde, Christian Guy, journaliste à l'Aurore, le lyonnais Henri Clos-Jouve et Paul de Montaignac, dégustaient régulièrement des andouillettes fournies par les meilleurs charcutiers.

• La dénomination AAAAA viendrait d'un éclat de rire de Clos-Jouve ponctuant les réunions de : « Ah ! ah ! ah ! ah ! ah ! ».

• Exemple de rétro-acronymie, une technique marketing consistant à choisir d’abord un nom ou une marque euphoniques, et à lui trouver ensuite une justification acronymique.

• L'Association amicale des amateurs d'andouillette authentique délivre son diplôme aux producteurs qui produisent avec régularité des andouillettes de grande qualité.