• Pour raisons économiques ou politiques, les Italiens ont massivement émigré de la fin du XIXème siècle jusqu'au milieu du XXème.

• Sans heureusement atteindre le niveau de violence du massacre d'Aigues-Mortes (1893), où une dizaine d'Italiens périrent lynchés, l'hostilité à l'égard des nouveaux venus était courante, avec son lot d'expressions péjoratives.

• Entre les deux guerres, le terme "macaroni" a été couramment utilisé.

• Pourquoi macaroni plutôt que tortellini ou spaghetti ?

• Le mémoire de master* Les enfants d'immigrés italiens dans les écoles françaises (1935-1955) propose une explication : parce qu'à l'époque les macaronis, généralement cuisinés en gratin, étaient quasiment la seule variété de pâtes consommées en France.

* Louise Canette, Les enfants d'immigrés italiens dans les écoles françaises (1935-1955), Mémoire de master 2, Université de Nantes, 2010. Lire