Quand on aime, on ne compte pas : Une grande brasserie parisienne, en angle de rue, peut réaliser un chiffre d’affaires annuel de 2 à 3 millions d’euros. Mais combien vaut son fonds de commerce ?
Le prix de vente du fonds de
commerce d’une grande brasserie particulièrement bien située dans la capitale varie
de 150% à 200% du son chiffre d’affaires annuel hors taxes.
Dans le cas d’établissements plus
ordinaires, avec un chiffre d’affaires de l’ordre de 750 000 euros, le
prix de cession du fonds de commerce se situe habituellement entre 120% et 150%
du chiffre d’affaires annuel hors taxes.
Une sandwicherie se négocie autour
de 120% de son CA HT.
Un restaurant simple de quartier
atteint 90% du CA HT.
La valeur d’un restaurant
gastronomique ne s’élève en revanche qu’à 60% environ du CA HT, car celui-ci est
très dépendant des personnalités du patron et du chef.
Les bars-tabacs atteignent 120% du
chiffre d’affaires HT.
