Dans un autre déplacement plus tardif, dont la date n’est pas mentionnée, Napoléon déjeune au relais [de la Poste à Pin Bouchain]. Il est devenu Empereur. Il commande une omelette que lui apporte Sophie. L’a-t-il dégustée ? L’a-t-il appréciée ? Nous ne le savons pas… Toujours est-il que si l’omelette ne l’était peut-être pas assez, l’addition, elle, lui paraît salée. Il s’en étonne auprès de Sophie qui vient de le servir. « L’omelette est bien chère… les œufs sont donc si rares ici ? » La fille qui ne manquait pas de répartie lui répond avec aplomb « non pas les œufs sire, mais les empereurs oui ».
Sophie Vallier et Napoléon, Histoire locale des pays d'entre Loire et Rhône, 2021
Jean-Jacques Salomon
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