Selon une étude de l'institut Nielsen, le département du Cher présente la particularité d'afficher une surconsommation de Madère, rapportée à sa population, de 88% par rapport à la moyenne nationale. Dans le département voisin de l'Indre, la surconsommation de Madère est de 99%. Le Cher et l'Indre constituent, à peu de chose près, le Berry. Pourquoi une telle passion pour le Madère dans le Berry ?
Dans ses lettres, George Sand parle du pouvoir régénérateur du Madère, qu'elle oppose au côté facétieux du Champagne. Sur les sites culinaires, quelques irréguliers proposent de substituer le Madère au Cognac dans les Rognons à la mode berrichonne. Ces explications paraissent un peu courtes. Le mystère reste entier : pourquoi consomme-t-on tant de Madère dans le Berry ?
Jean-Jacques Salomon