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Diagonales : Critique gastronomique
07-12-2011
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Décrivant les obsèques de Chateaubriand le 8 juillet 1848 à Paris, Victor Hugo dit que la cérémonie eut "tout ensemble je ne sais quoi de pompeux qui excluait la simplicité, et je ne sais quoi de bourgeois qui excluait la grandeur. C'était trop ou trop peu."

Voilà qui pourrait s'appliquer tout autant à la cuisine de certains restaurants d'aujourd'hui.

 

 

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Jean-Jacques Salomon

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