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Curiosités : « Reblochon ». C'est le système fiscal de l'Ancien Régime qui est à l'origine du célèbre fromage savoyard. Pourquoi ?
09-10-2011
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palio

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  • Sous l'Ancien Régime, les paysans de la vallée de Thônes, en Savoie, devaient s'acquitter d'un droit féodal en faveur des moines de la région.
  • L'assiette de ce droit était la quantité de lait tiré des vaches le jour de la collecte.

  • Pour en limiter le montant, les paysans avaient l'habitude de n'effectuer ce jour-là qu'une traite incomplète.

  • Une fois le contrôleur passé, on procédait à une seconde traite, donnant un lait peu abondant mais riche en crème, dont on faisait un fromage.

  • Blocher veut dire traire en savoyard.

  • Aussi a-t-on donné à ce fromage le nom de re-blochon : qui vient de la seconde traite.

 

 

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