L'assiette de ce droit était la quantité de lait tiré des vaches le jour de la collecte.

Pour en limiter le montant, les paysans avaient l'habitude de n'effectuer ce jour-là qu'une traite incomplète.

Une fois le contrôleur passé, on procédait à une seconde traite, donnant un lait peu abondant mais riche en crème, dont on faisait un fromage.

Blocher veut dire traire en savoyard.

Aussi a-t-on donné à ce fromage le nom de re-blochon : qui vient de la seconde traite.