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Curiosités : « Petit-suisse ». Ce fromage en forme de cylindre est ainsi désigné parce qu’il est d’origine helvétique. Vrai ou faux ?
02-12-2009

 

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  • Réponse : faux
  • Le petit-suisse a été inventé, dans les années 1850, par un employé de la laiterie de Madame Hérould à Villers-sur-Auchy (près de Gournay-en-Bray).
 
  • Il avait eu l'idée d’ajouter de la crème au lait destiné à produire les bonbons, reprenant en cela une recette appliquée dans son village.
 
  • Comme cet employé était de nationalité suisse, on donna à la nouvelle recette le nom de « petit-suisse ».
 
  • En vertu d'une dérogation dans le traité de 1974 entre la Confédération suisse et la République française sur la protection des appellations d’origine, l’utilisation en France de la dénomination « petit-suisse » pour des fromages fabriqués en France est autorisée.
 
  • Elle est en revanche interdite en Suisse.

 



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