Curiosités : « Frites ». La France et la Belgique se disputent la paternité de la pomme de terre frite. Qui faut-il croire ?
11-12-2015
avec
Pour les
Belges, le mot frite ne serait pas le participe passé de frire,
mais une prononciation déformée de fretin, cette friture de poisson de
rivière dont les raffolent les Wallons.
L’hiver
venu, et le poisson se faisant rare, on prit à la fin du 18ème
siècle en Wallonie l’habitude de découper, comme substituts, des morceaux de
pomme de terre en forme de poisson que l’on jetait dans l’huile bouillante.
Les
Français contestent cette vision de la frite.
Dans la
vision hexagonale, c’est à proximité du Pont-Neuf, à Paris, qu’ont été
installées les premières friteuses et que seraient nées, d’abord appelées
pommes Pont-Neuf, les premières frites.
Le grand
critique gastronomique Curnonsky (1872-1956) se range à cette seconde école.
Et les
Américains semblent également aller en ce sens : si l’on connaît les French
fries, on n’entend guère parler de Belgian fries.
Mais
peut-être, comme les grandes découvertes scientifiques, la frite a-t-elle vu le
jour à plusieurs endroits au même moment !