Il n'est pas issu, en effet, d'une plante mais de l'association de plusieurs dizaines d'épices dont le tamarin, le piment, le curcuma, le gingembre, le cumin, le poivre, etc.

On le trouve sous forme de poudre ou de pâte.

D'origine indienne, le curry est préparé par chaque famille, qui possède sa propre recette.