Changements : « Toulouse ». Dans la cité rose, un bar applique les techniques du yield management. Comment ?
30-11-2009
avec
Bar
branché de Toulouse, le Traders fait varier en temps réel le prix des boissons.
On se
croirait à la Bourse.
Les
tarifs sont affichés au dessus du bar sur grand écran, à la façon des salles de
marché.
Leur
évolution n’est cependant pas régie par la confrontation de l’offre et de la
demande, mais par des règles qui font plutôt penser au yield management,
cette méthode d’optimisation des prix en fonction des capacités disponibles.
Comme les
prix des billets d’avion, ceux du whisky et de la vodka fluctuent selon le
niveau des stocks.
Et comme
dans le transport aérien, ce yield management d’un genre particulier
provoque à la fois satisfaction et frustration.
