Brèves de table : Pour ce qui est des manières de table, le XVIIème siècle est réputé galant, le XVIIIème libertin. Le XIXème fait la synthèse. Pourquoi ?
30-01-2009
avec
Journaliste,
historien et éditeur, Horace Raisson (1798-1852) était un ami de Balzac.
Dans les
années 1820, il publie plusieurs manuels de savoir-vivre : le Code civil,
manuel complet de la politesse, le Code conjugal, le Code de la toilette, le
Code de la conversation, le Code galant ou l'art de conter fleurette, et le Code
Gourmand.
Dans ce
dernier (1827), il précise, avec humour, comment voisins et voisines doivent se
comporter à table :
Article 1er.
Le voisin d’une dame devient son cavalier servant. Il doit surveiller le verre
de sa voisine aussi attentivement que le sien propre.
Article 2.
Le voisin doit aide et protection à sa voisine dans le choix des morceaux. La
voisine doit respect et soumission à son voisin sur cette même matière.
Article 3.
Il ne doit être que poli pendant le premier service. Il est tenu d’être galant
au second. Il peut être tendre au dessert.
Article 4.
Jusqu’au champagne, son genou ne doit prendre aucune part à sa conversation.
Article 5.
Lorsqu’on se lève pour aller prendre le café, le voisin offre la main à sa
voisine : c’est le sens du toucher qui lui indique s’il doit continuer au salon
ses habitudes de voisinage.
