Chili au Mexique, harissa en Afrique du nord, curry indien, pickles anglo-saxons, tabasco américain : tous ces condiments ont en commun de comporter du piment.

Découvert par Christophe Colomb, le piment est ramené en Europe par le navigateur.

Il conquiert alors en quelques années le bassin méditerranéen, l'Europe centrale et l'Asie.

On a peine aujourd'hui à imaginer que la cuisine asiatique ait ignoré le piment jusqu'au XVIIème siècle, mais ce n'est qu'après l'Europe qu'elle se l'est approprié.