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• L’expression est du siècle dernier.

• Elle fait, semble-t-il, référence au fait qu’à partir de cet élément très élémentaire qu’est le lait, on peut obtenir ce produit souvent très élaboré qu’est le fromage.

• On passe ainsi du simple au compliqué : on en fait tout un fromage.

• L’expression « en faire tout un plat » est de même inspiration.