Le chemin de fer ramène la durée du trajet à 6 heures à partir du milieu du XIXème siècle.

Le camembert de Normandie, mis au point selon la légende en 1791 par Marie Harel, une fermière du village de Camembert, profite immédiatement de ce changement et devient un fromage recherché dans la capitale.

Son succès est renforcé lorsqu'en 1863 Napoléon III s'en voit offir, à l'occasion de l'inauguration du chemin de fer Paris-Granville, et en redemande !

C'est en 1890 que la boîte circulaire en bois est inventée pour le protéger pendant le transport.

Pendant la première guerre mondiale, le camembert est inclus dans la ration des poilus.

Il fait aujourd'hui partie du patrimoine national.